如果雪燕浸泡太多，将浸泡过的雪燕放入洗衣单中沥干水分，然后放入碗中用保鲜膜密封或放入保鲜盒中，在可以冰箱中放置2-3天。但存放时间不宜过长，以不会滋生细菌变质。

比较好，雪燕发泡时间为30-50倍。食用时：每人每次3克，加水浸泡6小时，清水冲洗3次，用镊子挑出树皮等杂质。在炖锅里炖30分钟。不要炖煮超过1小时。雪燕会变成水。

干雪燕可以常温保存，但要注意防潮，因为太潮湿，容易变软发霉。一般情况下，2年没有问题。怕潮就把可以放冰箱冷藏。

雪燕一般用矿泉水也就是冷水就可以把泡发了，泡好的雪燕可不要放太久。

雪燕泡发

1、取一盏雪燕，大约3-5克/人，用凉开水或是矿泉水浸泡雪燕，不建议用热水浸泡会破坏营养，水量要完全覆盖雪燕。

2、泡发2小时至膨胀，呈现半透明状。(记得把燕角顺着纹理撕开，才能让燕角充分泡发)

3、继续泡发3小时后将泡开的雪燕撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质。

4、用网筛多冲洗几次后沥干水分雪燕就泡发好了。